Lebaran sebentar lagi, kue-kue sudahkah lengkap tertata, finally tahun ini bisa mudik jadi bisa menikmati kembali moment berkumpul bersama keluarga. Kalau di rumah saya yang selalu ada itu adalah Nastar, bukan beli sendiri atau beli, tapi Budhe yang selalu membawakan untuk kami.

Nastar sendiri berasal dari bahasa Belanda yaitu “Ananas/ nanas” dan “Taart/tart/pie” yang artinya kue tar nanas. Kue yang digemari oleh orang Belanda dengan kue pai atau tar Eropa yang biasanya diisi dengan bluberi dan apel. Jadi basic adonannya adalah adonan pai. Berbeda dalam Bahasa Hokkien, nastar disebut 'ong lai' atau buah pir emas. Warna kuning keemasan serta rasanya yang manis dan lembut isi nanasnya, melambangkan rezeki yang manis dan melimpah.

Kalau masalah bentuk kue nastar umumnya berbentuk bulat dengan isian selain nanas. Mulanya, resep nastar terinspirasi dari olahan pie Belanda yang dibuat dalam loyang besar dan diisi dengan selai yang terbuat apel, blueberi, atau strawberi. Saat Belanda berada di Indonesia mereka mengalami kesulitan dalam mencari buah untuk selai yang tekstur kematangannya mirip layaknya buah yang ada di Belanda.

Tingggg! Muncullah ide untuk mengganti buah-buahan itu dengan buah nanas yang banyak ditemui di Indonesia. Buah Nanas juga merupakan buah tropis yang cukup fleksibel untuk diolah sebagai dessertt. Buah nanas juga dipilih karena rasanya yang manis dan asam mewaikil cita rasa yang dimiliki buah apel dan strawberi. Ukuran Nastar yang dulu besa kini pun lebih kecil agar bisa masuk banyak ke dalam toples.

Resep Nastar, PalmCheese, CheeseButton
Resep 3 Kue Kering (32 pcs)

Bahan adonan:

1. 135 gr margarin

2. 135 gr wijsman

3. 3 butir kuning telur

4. 70 gr keju edam / cheddar kering

5. 400 gr tepung terigu protein sedang (kalau mau lebih lumer pakai 365 gr saja)

6. 60 gr maizena

7. 50 gr susu bubuk

8. 6 gr baking powder

9. 70 gr gula halus

Pelengkap nastar (untuk ⅓ resep adonan):

1.2 butir kuning telur

2.1-2 sdm minyak

Selai nanas (https://youtu.be/7JgCJFZENUM)

Pelengkap palm sugar cheese cookies (untuk ⅓ resep adonan):

1.15 gr keju edam

2.30 gr kacang mede, opsional

3.Gula palm

Pelengkap cheese button cookies (untuk ⅓ resep adonan):

1.25 gr keju edam / cheddar kering

Untuk glazur icing:

1.160 gr gula halus

2.2 butir putih telur

3.2 sdt air perasan lemon

4.1 sdt perisa kopi

5.⅛ sdt pasta cokelat

Langkah:

1. Kocok margarin, butter dengan gula halus sampai mengembang

2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok

3. Masukkan bahan-bahan kering dan keju, aduk rata

4. Timbang adonan, lalu bagi menjadi 3 adonan

5. Lalu tutup adonan dengan cling wrap

6. Untuk nastar, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak, lubangi kemudian isi 1 sendok teh selai nanas, tutup lalu bentuk bulat

7. Lanjutkan hingga adonan habis

8. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit, lalu keluarkan dari oven dan olesi dengan campuran kuning telur dan minyak

9. Panggang kembali dengan suhu yang sama selama 20-30 menit

10. Untuk palm sugar cookies, tambahkan kacang mede dan keju parut, bentuk persegi lalu potong kotak-kotak

11. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi palm sugar, tekan sedikit adonan dengan jari

12. Panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 50-70 menit

13. Untuk cheese button cookies, tambahkan keju ke dalam adonan, gilas adonan yang sudah dialasi baking paper berbentuk persegi dengan tebal 3 mm

14. Potong adonan dengan ukuran 4 x 3 cm, lalu panggang dengan suhu 120-130 derajat selama 30 menit

15. Keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin

16. Untuk topping glazur, kocok putih telur, air perasan lemon, dan gula halus sampai sedikit mengembang

17. Ambil sedikit adonan di mangkuk terpisah, lalu tuang perisa kopi dan pasta cokelat, aduk rata

18. Masukkan topping glazur ke dalam piping bag

19. Tuang glazur putih di atas cookies, ratakan

20. Kemudian tuang glazur cokelat di atasnya, buat motif corak garis dengan tusuk sate

21. Pindahkan cookies yang telah diberi motif ke loyang yang sudah dialasi baking paper

22. Panggang kembali dengan suhu 130 derajat selama 30 menit

Jadi apa kue kering favorit kalian, jujurly aku selalu nyontek resep-resepnya Chef Devina di Youtube, and it works karena anti gagal. Yuk dicoba.